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    牛肉湯 當前位置:首頁 > 美食娛樂

            牛肉湯是一道特色傳統的美食,主料有牛大骨、牛肉。此菜給人的感覺是,湯濃醇鮮,香辣適口;營養豐富,適合大眾化。

            牛肉湯選料講究,取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡,除去血污,內臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當地特產:淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮(干章、百頁)、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮。

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